一直被稱(chēng)為海里人參的海參小公舉，是一種具有豐富營(yíng)養價(jià)值，典型的高蛋白、低脂肪的海產(chǎn)，也是一種高貴的港式湯料補品！

鮑汁扣海參是廣東省傳統名菜之一，屬于粵菜菜系，在粵菜菜譜上一直都占據著(zhù)穩定的地位，多少年都沒(méi)變過(guò)，不少高檔宴請中經(jīng)?？梢?jiàn)。吃起來(lái)爽滑可口，可以滋補身體，還能補氣血，美容養顏，并且做法非常簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì )。

這道廣東湯料菜只要海參泡發(fā)的好，烹飪起來(lái)是比較容易的！

主要食材：海參，西蘭花，鹽，生粉，高湯，鮑魚(yú)汁；

輔料：鹽，生粉，高湯700毫升，鮑魚(yú)汁150毫升；

養生湯料定制（鮑汁扣海參）的做法：

1、泡發(fā)好的海參，清理干凈用水沖洗；鍋中燒水，水沸騰后放入海參焯水，撈出裝盤(pán)待用；

2、取一砂鍋，鍋中倒入高湯煮沸，（實(shí)在沒(méi)有高湯，也可以用雞精和湯料調制來(lái)替代），放入焯好的海參，大火煮沸轉小火燉煮20分鐘左右；

3、領(lǐng)取一鍋，燒開(kāi)水放入西蘭花煮2分鐘左右，撈出備用；

4、取老火湯料鮑魚(yú)汁倒入鍋中，文火加熱，加入少許高湯；取生粉適量加水調成水淀粉，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至粘稠狀，加入鹽少許調味；

5、高湯中煮好的海參撈出，瀝干；將西蘭花與海參擺盤(pán)，淋上調制好的鮑魚(yú)汁，即可。

小技巧：

1、珍其道養生湯料海參作為海產(chǎn)品，卻沒(méi)有很大的腥味，也沒(méi)有其他味道，要靠鮑魚(yú)汁調味。

2、根據個(gè)人口感控制海參泡發(fā)時(shí)間和煮制時(shí)間，時(shí)間太長(cháng)口感變得軟糯。

3、室內溫度過(guò)低時(shí)，裝盤(pán)前將盤(pán)子用開(kāi)水稍加熱。

本文出自：東莞珍其道健康食品科技有限公司

珍其道網(wǎng)站：http://www.sangallopalace.com

商務(wù)合作：0769-86188811

公司地址：廣東省東莞市石龍鎮黃洲I9區（騰遠大廈5、6樓）