相信“一天一蘋(píng)果，醫生遠離我”這句諺語(yǔ)，大家再熟悉不過(guò)。而英語(yǔ)里也有”An apple a day keeps the doctor away”的說(shuō)法。

看來(lái)，蘋(píng)果是很多人眼中妥妥的“平安果”??！

常聽(tīng)人調侃說(shuō)，蘋(píng)果是醫生“最恨”的水果，因為它“經(jīng)常搶醫生的飯碗”。這個(gè)說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)真是既有道理，又有點(diǎn)夸張哦！

好吧，作為一名客觀(guān)、嚴肅的醫學(xué)科普工作者，小編今天就幫你扒一扒蘋(píng)果的真面目~

小小一個(gè)蘋(píng)果，養生功效真不少

1. 有利于減肥 

蘋(píng)果的糖分含量雖然高達10%左右，但它同時(shí)含有大量果膠和膳食纖維，咀嚼空間很大，而咀嚼會(huì )帶給大腦飽感的信息。

另外，蘋(píng)果進(jìn)入腸道后，在此持續時(shí)間較長(cháng)，且糖分吸收較慢，這有助于維持飽感。因此從側面也證明了蘋(píng)果有益于減肥。

不過(guò)，提醒大家：富含纖維、水分，需要咀嚼的食物確實(shí)有利于增加飽腹感，但吃得過(guò)多依然不利于控制體重。

2. 降低膽固醇，預防心腦血管病 

蘋(píng)果中的可溶性纖維——果膠，能有效降低膽固醇。

而蘋(píng)果中含有的多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)，可降低血管脆性，改善血管通透性，降低血脂和膽固醇，從而預防心腦血管病。

另外，常吃蘋(píng)果可增加肝臟中維生素C的含量，提高肝的解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血脂和膽固醇含量，從而預防動(dòng)脈粥樣硬化。

3. 緩解不良情緒 

據研究稱(chēng)，蘋(píng)果散發(fā)的香味的確能使人放松，從而減輕焦慮和精神緊張情緒。

4. 保護前列腺，是男人的“生命果” 

蘋(píng)果中含有豐富的微量元素鋅，它可增強前列腺的抗感染能力，并提高身體的抗病能力。

建議：堅持每天吃1—2個(gè)蘋(píng)果或適量蘋(píng)果制品（如鮮榨蘋(píng)果汁），就可獲得比較充足的鋅元素。

5. 能通便，也能止瀉，還防癌 

蘋(píng)果既能通便，又能止瀉。這是因為蘋(píng)果中含有鞣酸和果膠這兩種與通便、止瀉有關(guān)的物質(zhì)。

首先說(shuō)鞣酸。它被稱(chēng)為腸道收斂劑，可通過(guò)減少腸液分泌，使大便內的水分減少，從而起到止瀉作用。

注意：果肉、果皮中都含有鞣酸，但皮中含量更豐富。因此，如果想止瀉，建議連皮帶肉一起吃。

再說(shuō)果膠。果膠屬于可溶性纖維，它能對大腸產(chǎn)生機械性刺激，從而促使腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。值得一提的是，果膠的這個(gè)作用還能預防腸癌。

但其實(shí)，果膠還是個(gè)“兩面派”。生吃果膠，有軟化大便、緩解便秘的作用；而煮過(guò)的果膠則搖身一變，成了收斂、止瀉的小助手。

注意：只有果肉里含有果膠，在接近果皮的地方含量最豐富。

結合兩者的特點(diǎn)和作用，建議大家：

想通便，連皮帶肉生吃蘋(píng)果；想止瀉，把蘋(píng)果煮熟后，連皮帶肉吃。

生吃蘋(píng)果不稀奇，可煮熟吃，有朋友納悶了：這難道不會(huì )破壞它的營(yíng)養？

蘋(píng)果熟吃，會(huì )不會(huì )破壞它的營(yíng)養？

首先要知道，怕熱的營(yíng)養素主要是一些水溶性維生素，尤其是維生素C和B族維生素，經(jīng)加熱后會(huì )有較大損失。

但這個(gè)損失對蘋(píng)果來(lái)說(shuō)不重要。原因在于：蘋(píng)果不以維生素豐富著(zhù)稱(chēng)（其所含維C和B族維生素實(shí)在不高），而是以所含的鉀、果膠以及黃酮類(lèi)物質(zhì)為營(yíng)養優(yōu)勢。

因此，把蘋(píng)果煮熟吃，不用擔心此類(lèi)維生素損失的問(wèn)題。而它富含的鉀、果膠等營(yíng)養成分不怕熱，不會(huì )隨烹調流失。

不過(guò)，無(wú)論生吃熟吃，只要是切開(kāi)的蘋(píng)果或鮮榨的蘋(píng)果汁放一會(huì )后，都會(huì )變成褐色。不少朋友便擔心，這是不是營(yíng)養流失了？

變褐色的蘋(píng)果，顏值低了，營(yíng)養也低了？

蘋(píng)果（汁）變褐色，其實(shí)是因為發(fā)生了酶促褐變反應。蘋(píng)果中的多酚類(lèi)物質(zhì)一旦遇到氧氣，會(huì )在多酚氧化酶的作用下，經(jīng)一系列反應，變成我們看到的褐色。

這個(gè)過(guò)程會(huì )導致蘋(píng)果中的多酚類(lèi)物質(zhì)減少。但多酚類(lèi)物質(zhì)僅僅是蘋(píng)果的一個(gè)營(yíng)養成分，它大部分的營(yíng)養成分，如維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，短期放置后并不會(huì )有較大變化。

所以，變褐色的蘋(píng)果（汁）只是顏值低了，其營(yíng)養價(jià)值并沒(méi)有太大改變。

說(shuō)完營(yíng)養的問(wèn)題，還有個(gè)問(wèn)題很多人久久不能釋?xiě)选?/p>

連皮吃蘋(píng)果=吃蠟燭？

首先，水果摘下后進(jìn)行打蠟處理，很正常也有必要。因為大部分水果以原樣上市的話(huà)，很快就會(huì )腐爛。

其實(shí)，蘋(píng)果的新鮮果皮上，天生就有一層很薄的果蠟。這是植物本身分泌的，能避免水果快速失去水分和外界微生物的侵襲。

當然，更常見(jiàn)是人工打蠟，目的在于保鮮。

水果打蠟后，能減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可延緩后熟和減少養分消耗。

我國允許在鮮果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，因為其安全性是經(jīng)過(guò)評估的。

最后，提醒大家：蘋(píng)果核不能吃，因為它含有氫氰酸。如果氫氰酸在體內大量沉積，輕則會(huì )導致頭暈、頭痛、呼吸加快等，重則可能出現昏迷。

雖說(shuō)誤食一點(diǎn)點(diǎn)不會(huì )立馬中毒，但長(cháng)期吃對健康不利。

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