這些年，吃素已經(jīng)成為一種養生潮流。

被問(wèn)到吃素的好處，吃素的朋友往往會(huì )說(shuō)：

這很顯而易見(jiàn)啊，能降三高、減肥、遠離各種慢性病……總之，吃素就是一種很健康的飲食方式。

然而，事實(shí)真的如此嗎？

長(cháng)期吃素，身體發(fā)生什么變化？

咱們接下來(lái)說(shuō)的吃素，主要指的是全素食（也就是不吃所有肉、魚(yú)、奶、蛋類(lèi)食物）——

1、可能會(huì )變胖

你沒(méi)看錯，長(cháng)期吃素真的可能會(huì )越吃越肥！想要通過(guò)吃素減肥的朋友要傷心了~

當然，這不是說(shuō)吃素直接讓人變胖，而是容易引起一些不好的飲食習慣，看看你有沒(méi)有中槍?zhuān)?/p>

一種情況是，由于食物的選擇減少，素食者們容易過(guò)多的攝入主食，熱量無(wú)形中就增加了！

特別是一些高熱量的主食，比如油條、薯片、各種精致的點(diǎn)心……是素食吧？可熱量一點(diǎn)不小??！

還有些人會(huì )選擇吃蔬菜沙拉當主食，但沙拉的熱量很高；而且蔬菜水果含膳食纖維，消化快，往往會(huì )不知不覺(jué)吃了很多。

所以，攝入這么多熱量，如果還不經(jīng)常運動(dòng)，當然會(huì )越吃越胖！

2、營(yíng)養不良、免疫力下降

長(cháng)期“清湯寡水”，會(huì )導致脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養元素不足。 

有人可能會(huì )不服氣：難道蔬菜水果就沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養物質(zhì)？

說(shuō)實(shí)話(huà)，一些蔬菜水果雖然里面也含有這些營(yíng)養物質(zhì)，如鈣、鐵等，但是素食中這些營(yíng)養物質(zhì)的吸收率很低，僅為肉類(lèi)的10%。如果完全吃素，這些營(yíng)養素就很難補足。

長(cháng)此以往，就會(huì )造成人體營(yíng)養不良和免疫力降低。

3、貧血

長(cháng)期吃素，很容易缺乏一種維生素——B12。

維生素B12，又被稱(chēng)為“紅色維生素”，它可以促進(jìn)骨髓中核酸的合成及紅細胞的成熟、分裂，有增加紅細胞生成的作用。

而且，維生素B12在人體沒(méi)法自制，主要存在于動(dòng)物性食物中（魚(yú)、肉、蛋、奶）。

如果長(cháng)期只吃素，幾乎避開(kāi)了所有含維生素B12的食物，想不缺都難！

時(shí)間久了，就很容易出現貧血了。

可怕的是，長(cháng)期缺維生素B12，還會(huì )引起精神障礙——情緒低落、憂(yōu)郁悲觀(guān)，老覺(jué)得“總有刁民想害朕”。 

4、增加得膽結石的風(fēng)險

長(cháng)期吃素，意味著(zhù)攝入的脂肪減少、甚至沒(méi)有脂肪攝入，這會(huì )增加得膽結石的風(fēng)險！

那么，吃素和膽結石有啥關(guān)系呢？

要知道，膽囊像一座小倉庫，具有儲存一部分膽汁的功能。

當我們吃東西后，食物中的脂肪通過(guò)腸道，可以刺激膽囊收縮，使其排出膽汁，促進(jìn)食物的消化吸收。

但是，如果人體不攝入脂肪或者攝入脂肪的量過(guò)少，便不會(huì )刺激膽囊收縮、排出膽汁，造成膽囊中儲積的膽汁不斷濃縮、淤積，久而久之，便形成了結石。

5、容易引起或加重脂肪肝

一說(shuō)脂肪肝，跟“吃”絕對脫不了干系。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，脂肪肝就是肝臟里邊脂肪儲量過(guò)多（超過(guò)10%），而這通常是由吃了太多含有豐富脂肪的食物。

因此，有不少脂肪肝患者寄希望于通過(guò)吃素來(lái)讓病情好轉。

不過(guò)，告訴大家一個(gè)悲傷的事實(shí)：吃素不能讓病情好轉，還可能會(huì )加重病情或增加得脂肪肝的風(fēng)險。

這是因為，對那些只吃素的人來(lái)說(shuō)，需要多吃一點(diǎn)米飯、面食等主食才能夠產(chǎn)生飽腹感。

而這些碳水化合物會(huì )在人體中轉化，成為脂類(lèi)或者糖，導致肝的甘油三酯增加，從而引起或加重脂肪肝。

6、影響生育能力

長(cháng)期吃素，很明顯的一點(diǎn)就是——蛋白質(zhì)攝入不足。原因很簡(jiǎn)單，蛋白質(zhì)大多存在于各種肉類(lèi)種，素食中就很少了。

而長(cháng)期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì )造成這些影響：

①降低男性的精子活力

澳大利亞的科學(xué)家就曾做過(guò)類(lèi)似的研究，這項結果發(fā)表在英國的《生物學(xué)通訊》。

②影響女性排卵

長(cháng)期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì )引起女性激素分泌紊亂、月經(jīng)周期紊亂，甚至停止排卵！

看到這，估計大家都會(huì )很疑惑：難道素食真就沒(méi)有一點(diǎn)好處？

比起吃素，更重要的是......

飲食均衡！

事實(shí)上，吃素有很多好處，比如蔬菜水果，可以給我們提供各種豐富的維生素和膳食纖維；木耳、菌菇類(lèi)食物也有利于健康。

但是，我們不鼓勵大家只吃素，因為這會(huì )造成營(yíng)養不均衡，長(cháng)此以往，各種疾病就找上門(mén)了！

怎么做到飲食均衡？可以參考這份為我國居民量身定做的膳食寶塔

可能有人會(huì )說(shuō)，可我就是想吃素該咋辦？

如果你真的想吃素又不想影響健康，就要注意一下幾點(diǎn)——

健康吃素，要做到這4點(diǎn)

1、優(yōu)質(zhì)蛋白不能缺

動(dòng)物蛋白絕大部分都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，是維持身體健康所必需的營(yíng)養素。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )建議，每日要攝入30克大豆或相當量的大豆制品。

完全素食者（不吃所有肉、魚(yú)、奶、蛋類(lèi)食物），可以每天進(jìn)食大豆或其制品，如豆腐、豆干、豆漿等，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

不完全素食者（只吃素食、蛋、奶、雞肉和魚(yú)，不吃其他肉），經(jīng)常吃蛋、奶或其加工制品，可更好地補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、維生素B12別忘補

咱們上邊說(shuō)了，維生素B12是完全素食者最容易缺乏的，但絕大部分植物性食物都不含維生素B12。

因此，建議不吃蛋奶制品的完全素食者，應通過(guò)營(yíng)養補充劑的方式，直接補充維生素B12。

3、含鐵食物要多吃

鐵也是完全素食者比較容易缺乏的，這么做可以有效補充鐵：

在烹調蔬菜之前，將蔬菜焯一下，可除去一部分草酸和植酸，有助于促進(jìn)鐵的吸收；

常吃富含維生素C的水果，選擇強化鐵醬油、谷類(lèi)或其他鐵補充劑，是完全素食者補充鐵的較好途徑；

蛋類(lèi)富含鐵，但鐵的吸收和利用率較低，而奶類(lèi)含鐵量極低，進(jìn)食蛋類(lèi)、奶類(lèi)的不完全素食者，還應積極預防鐵缺乏。

4、合理搭配更健康

對于不完全素食者來(lái)說(shuō)，每日保證1只雞蛋和300～500毫升奶，可以起到很好的均衡營(yíng)養作用，還能避免高脂肪、高蛋白對身體的負擔；

而對于完全素食者來(lái)說(shuō)，應有意識地增加不同種類(lèi)的植物性食物，特別要保證大豆食品、粗糧和不同種類(lèi)蔬菜的攝入，常吃干果類(lèi)和菇類(lèi)食物。

必要時(shí)，完全素食者還可經(jīng)常進(jìn)食添加了某些維生素和礦物質(zhì)的植物性食品，或直接服用營(yíng)養補充劑。

當然，還是不建議大家只吃素，以上的小建議是盡量幫助素食者們減輕對健康危害。

此外，必須要提醒的是，不是每個(gè)人都適合素食的——

3類(lèi)人不適合素食

1、嬰兒和兒童

看到這，估計有人會(huì )說(shuō)，那家父母會(huì )給嬰兒或兒童吃素！

所以，嬰兒期間應采取母乳喂養，較大的嬰兒應每日喝奶和按要求吃輔食；兒童忌完全素食。

2、孕婦、哺乳期女性

孕婦和哺乳的母親也不宜素食，否則極易造成機體缺乏營(yíng)養而影響健康。

3、老人

老人也不宜完全素食，否則易導致抵抗力下降而危及身體健康。

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