花生是長(cháng)壽果,也是催命符!這4類(lèi)人最好別吃
花生人人都喜歡,很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味,其實(shí)花生的營(yíng)養成分是超乎你想象的。
花生到底有啥營(yíng)養?
花生享有“長(cháng)壽果”的美譽(yù),每100克花生約含20克~25克的蛋白質(zhì),是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5~2倍。
不僅如此,花生中賴(lài)氨酸含量較高。賴(lài)氨酸是人體的必需氨基酸,體內不能合成,只能通過(guò)食物攝入來(lái)獲得。而大米、小麥粉的賴(lài)氨酸含量很低。
所以花生若能與米、面同食,能起到營(yíng)養互補的作用,提高米、面的營(yíng)養價(jià)值。
除此之外,花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
花生是高熱量食物,每100克花生所含的熱量為563千卡,是瘦肉的4倍!很不可思議吧!
花生這么吃,特不健康!
花生既然營(yíng)養那么高,那平時(shí)得多吃些吧?呃……我最喜歡五香花生了。別急,且慢慢聽(tīng)小編說(shuō)。
由于花生加工方式不同,所以花生營(yíng)養價(jià)值也大相徑庭。那究竟有何不同,哪種才好?
1.水煮花生
相信很多人都在家里做過(guò)水煮花生,加工方式較為簡(jiǎn)單,但味道一點(diǎn)也不遜色,而且絕大部分營(yíng)養成分和藥用成分也基本能夠保留下來(lái)。
2.炒、炸花生
炒、炸的花生,吃之前就要考慮考慮了,因為經(jīng)過(guò)高溫火炒或油炸以后,五分之四的維生素B1被破壞,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì )部分炭化或全部炭化,這樣其營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值就會(huì )降低。
3.咸干、淮鹽、五香花生
咸干、淮鹽、五香花生這幾類(lèi)花生在加工過(guò)程中加鹽浸泡或添加其他調味劑,花生的含鹽量會(huì )有所增加,不適合有低鹽飲食要求的人。風(fēng)味獨特的花生醬脂肪含量稍有增加,蛋白質(zhì)含量降低,但每天兩勺并不會(huì )使你變胖。
這四類(lèi)人不宜吃花生
既然水煮花生營(yíng)養那么好,那多吃準沒(méi)錯吧?等等!如果你是以下這四類(lèi)人,那么就不宜吃花生了。
1.脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂,腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,會(huì )加重腹瀉,不利于疾病恢復。
2.高脂血癥者
花生中脂肪含量較高,高脂血癥者食用后,會(huì )增加血脂量。
3.有淤腫者
花生中含有一種促凝血因子,跌打損傷、血脈瘀滯者食用過(guò)多花生,會(huì )出現瘀血不散,從而加重瘀腫。
4.膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化,膽囊切除后,膽汁不能貯存,就會(huì )增加肝臟分泌膽汁的負擔。
花生衣也是治病的良方
其實(shí),裹在花生米外面的那層薄薄的花生衣也是寶貝。
它能促進(jìn)骨髓造血功能、增加血小板含量、改善血小板質(zhì)量等,還能加強毛細血管的收縮功能,對多種出血性疾病,如血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病等,都有較好的治療效果。
一般認為,紅色的花生衣作用較強,紫色、白色的花生衣作用相對較弱。另外,用花生衣進(jìn)行食療時(shí),不要希望一朝一夕就有顯著(zhù)的成效。
要達到較好的效果,一般需要堅持服食3個(gè)月左右。
花生挑選和存放的小妙招
1.花生的挑選
花生衣的顏色較淺(最好呈粉紅色)、聞起來(lái)有花生香氣;花生殼不容易剝落,這樣的花生比較新鮮。
注意:顏色較深且發(fā)黑、有哈喇變質(zhì)味道的、皮很容易剝落的花生,很可能是存放時(shí)間過(guò)久的。
2.儲存的方法
先將花生粒曬干,使其徹底干燥,再用塑料食品袋或是塑料瓶將其裝起來(lái)密封,密封之前放入一些剪碎的干辣椒片或是花椒粒,然后放在干燥通風(fēng)的地方保存。
這樣可以起到防潮、防霉、防蟲(chóng)的作用,這樣的花生??梢员4?~12個(gè)月。
注意:如果吃到了發(fā)苦的花生也一定要馬上吐掉。因為花生是極易被黃曲霉菌感染,產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種毒性很強的致癌物,長(cháng)期食用會(huì )升高患癌癥的風(fēng)險,尤其對肝臟的損害極大。
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