大多數糧食是供人食用，要管飽的。蕎麥作為粗糧的一種，卻最常用作禽畜飼料，其次是用于做面食，再有少數用來(lái)泡茶。 

我們很有必要來(lái)重新認識蕎麥——這種在藥、食方面實(shí)力擔當，卻默默無(wú)名的“雜糧”。 

清腸解膩，吃貨必備 

蕎麥，能很好地解決人體消化系統“超載”的問(wèn)題。 

人體的消化系統，好比一輛在馬路上運行中的公交車(chē)：每每到站，時(shí)有下車(chē)時(shí)有上車(chē)，才是正常的現象。如果沒(méi)人上車(chē)，那車(chē)就白跑了；如果沒(méi)人下車(chē)，那最后肯定是超載了。 

中醫認為，蕎麥味甘、微酸，性寒，能夠降氣寬腸，消積去穢。 

曾有醫書(shū)載：“言蕎麥能煉五臟滓穢，俗言一年沉積在腸胃者，食之亦消去也?！彪m顯夸大，但也說(shuō)明古人對蕎麥清腸功能的認可。 

現在，我們該如何應用蕎麥呢？ 

說(shuō)個(gè)最常見(jiàn)的場(chǎng)景：胡吃海喝、杯盤(pán)狼藉，對，也就是吃貨的日常。無(wú)肉不歡之人、吃得唇泛油脂時(shí)，喝一壺蕎麥茶，能幫助緩解大餐后的胃腸不適，以及排便不規律、便秘的煩惱。

蕎麥的這個(gè)作用，還適用于減肥人士。

一味地節食非長(cháng)久之計，而合理的飲食基礎上，不時(shí)來(lái)一杯蕎麥茶，或在主食中適當加入蕎麥、蕎麥面，健胃清腸，最合適不過(guò)了。

蕎麥還有收斂止汗的作用，愛(ài)出虛汗的人也適用。

先炒再泡茶，更健脾

蕎麥的食用方法可以多樣化： 

泡茶 

如能適當炒一炒，可略減其寒性，增加其香味，健脾效果更好。 

當主食 

蕎麥米飯（加入米中共煮）、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。

配羊肉 

蕎麥面和羊肉最搭。因為蕎麥性寒，羊肉性熱，一碗羊肉蕎麥面，蘊藏的是寒熱調和、葷素搭配的道理。 

由于蕎麥沒(méi)有很好的延展性和彈性，難以獨自擔當搟面條、蒸饃、烙餅的大任，家庭自制時(shí)，建議在蕎麥面粉中加20%~30％的小麥面粉。 

想要省工夫的，亦可到超市購買(mǎi)現成的。做蕎麥面條時(shí)，應充分浸泡軟化，這樣可使蕎麥面條的口感更好，也易于消化。

這幾類(lèi)人，少吃蕎麥

需要提醒的是，蕎麥較難消化，平日消化不良者少用。

蕎麥性寒，脾胃虛寒者，即常感覺(jué)腹脹、胃脘疼痛、喜溫喜按、得溫癥減、大便不成形、怕冷的人，也不宜食用。 

蕎麥中，還含有可引起過(guò)敏的物質(zhì)。部分過(guò)敏患者進(jìn)食后，會(huì )出現皮膚瘙癢、起疹等癥狀，不宜再食用。 

常人進(jìn)食蕎麥過(guò)多，如果出現頭暈癥狀，暫時(shí)停止食用即可。

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