說(shuō)起木耳大家都不陌生，它可是咱們煲湯的廣東湯料里面的養生高手。不僅味道鮮美、口感爽脆，而且營(yíng)養豐富，有助于消化、增強抵抗力、還能預防缺鐵性貧血！

但是，這么好的木耳如果泡發(fā)失誤的話(huà)，可能會(huì )對身體造成一定的危險哦！

作為珍其道養生湯料的小妹，覺(jué)得有義務(wù)來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)問(wèn)題：木耳泡錯，當心中毒還致癌！可能大家會(huì )發(fā)現，這些錯誤的泡發(fā)方式都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是他們都是泡發(fā)2、3天的木耳后，出現的情況。

確實(shí)如此，泡發(fā)過(guò)久的黑木耳會(huì )產(chǎn)生危害物質(zhì)！

具體來(lái)說(shuō)，是木耳在浸泡的過(guò)程中，被水中的霉菌污染，長(cháng)時(shí)間的浸泡，這些霉菌生長(cháng)繁殖并產(chǎn)生了有害物質(zhì)，人在吃了這些帶有危害物質(zhì)的木耳后導致了中毒。

這些病菌在夏天更容易繁殖，吃了以后，可產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重情況會(huì )身體部位衰竭，甚至是死亡。

此外，在這些病菌中，可怕的是一種叫黃曲霉毒素的霉菌（1類(lèi)致癌物），有很強致癌作用，可誘發(fā)肝癌！

看到這，估計很多人會(huì )很擔心：那木耳以后還能不能吃??？

這個(gè)的話(huà)，小妹可以負責任的說(shuō)，別擔心，只要別泡太久，木耳還是可以吃的。因為木耳本身是沒(méi)有毒的，泡的過(guò)程也不會(huì )釋放出毒素。

所以，作為平民常用煲湯港式湯料的木耳，正確泡發(fā)方法應該為：

用冷水泡1~2小時(shí)左右就可以食用了，不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。如果你是用熱水泡，時(shí)間要更短。

注意：如果泡發(fā)超過(guò)24小時(shí)，建議就不要吃了，容易滋生病菌，以免引起中毒。

那么，除了木耳之外，還有哪些養生湯料也不適合泡太久的呢？

泡發(fā)海帶，不宜太久，海帶泡發(fā)太久雖然不會(huì )引起中毒，但是它的營(yíng)養往往會(huì )在浸泡中流失。干海帶浸泡15分鐘，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分鐘，80％以上的甘露醇也會(huì )被溶去。如果在淡水中浸泡幾小時(shí)或幾天，海帶中的營(yíng)養價(jià)值很高的成分便會(huì )全部流失，這樣吃到的只是些海帶膠質(zhì)和纖維。

海帶正確泡發(fā)的方法：把淡干海帶用水潤軟后洗凈，即可下鍋做菜，不必放在水中浸泡；如果洗凈后再浸泡，那么將浸泡水和海帶一起下鍋做菜。

海帶中含有一種“藻朊酸“，使海帶質(zhì)地較硬，不易消化?？梢栽谧霾饲敖莺У那逅蟹乓稽c(diǎn)醋，使藻朊酸溶解，海帶就會(huì )變軟。

學(xué)會(huì )幾招，泡發(fā)干貨不愁！

像木耳、海帶這些干貨，平時(shí)咱們吃得還挺多的，下面養生君給大家總結一些泡發(fā)的技巧。

干銀耳，除了直接用水泡，還可以先把銀耳放到溫水中泡開(kāi)，等它體積漲大后，再放入微波爐，用中火叮1~2分鐘即可。

提醒：食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險。

國家食品安全風(fēng)險評估中心指出，鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)衰竭和死亡。更可怕的是，目前沒(méi)有應對該毒素的有效解藥，食用鮮銀耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，死亡率很高。

而目前為止，還沒(méi)有因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報道。所以，為了健康著(zhù)想，建議大家銀耳還是吃干的。

干香菇，把干香菇性干凈后放入保鮮盒，在保鮮盒加入沒(méi)過(guò)香菇的水后，再加1~2勺白糖。蓋上保鮮盒蓋子，搖晃1~2分鐘，這樣你就能拿到又軟又干凈的香菇了。

干腐竹，把腐竹切成小段，比一整塊一起泡更快更軟哦~具體來(lái)說(shuō)是：先把腐竹切成一小段，然后再加些鹽浸泡，幾分鐘就能夠泡軟。

干竹蓀，把洗凈的竹蓀放入淡鹽水中，浸泡10分鐘左右，待竹蓀泡軟后，把竹蓀一端的小白圈（菌蓋頭）減掉。竹蓀的菌蓋頭是一些不好味道的源頭，所以大家不要覺(jué)得浪費，記得一定要剪掉，接著(zhù)再換清水把竹蓀洗凈即可。

以上，需要注意的干貨泡發(fā)方式，都掌握了嗎？平時(shí)一定要多注意哦！

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