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  • 不可食無(wú)湯
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    廣府菜
    珍其道湯料定
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    料,都擁有嚴格
    材;遵循嚴謹的
    生產(chǎn)工藝。

秋吃果,冬吃根!入冬多吃4種根菜,健脾補虛、滋陰養血!


俗話(huà)說(shuō):秋吃果,冬吃根。不少根莖類(lèi)蔬菜在此時(shí)上市,成為冬季特色之選。


我們來(lái)看看,這些蔬菜有什么特別之處呢?


1、蘿卜——助消化解油膩、下氣


中醫認為,蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。其中最為出色的是其能消食、下氣。


蘿卜中的糖化醇素有去滯助消化作用,可幫助分解食物中的淀粉、脂肪。特別是在人們吃了大魚(yú)大肉等油膩食物后,吃點(diǎn)蘿卜會(huì )感到舒適。 


不過(guò),蘿卜產(chǎn)氣,對于胃腸潰瘍的人來(lái)說(shuō),就不是那么適合了。此外,中醫認為蘿卜破氣,服人參、生熟地、何首烏等補藥的同時(shí),也不要吃蘿卜為好。 


推薦食譜——蘿卜粥 


取新鮮青蘿卜或白蘿卜、粳米或小米、玉米各適量。將蘿卜洗凈去皮,切碎,與粳米或小米、玉米一起煮粥。



2、紅薯——健脾促消化、能通便


紅薯味甘,五味中,甘味入脾;且紅薯肉色黃,五色中,黃色入脾。而脾胃互為表里,紅薯即有補益脾胃、促進(jìn)消化、強身健體的功效。


紅薯中含有大量的膳食纖維,能吸收腸道內水分,增加糞便體積,促進(jìn)排便,這有助于預防和治療便秘。常吃紅薯還有助于促進(jìn)體內有害物質(zhì)排出,降低腸道疾病的發(fā)生率,預防大腸癌。


這樣煮出又香又軟的紅薯


紅薯洗凈,水燒開(kāi),放入紅薯,使其在短時(shí)間內達到半熟。再用慢火煮10分鐘,使鍋內溫度大致保持在60攝氏度,然后再以旺火煮熟,這樣煮出來(lái)的紅薯口感最好。 


3、山藥——益氣養陰、補虛


現存最早的中藥學(xué)著(zhù)作《神農本草經(jīng)》把它列為上品,謂:“薯蕷,味甘,寒。主治傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長(cháng)肌肉?!?/p>


山藥補虛效果很好,它的藥性平和,不燥不膩,具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。


但山藥養陰,能助濕,一些消化不良、腹脹、嗝氣的患者,服用后會(huì )加重這些癥狀。


四步挑出最好的山藥 


用手掂:大小相同的山藥,較重的說(shuō)明其質(zhì)地致密,質(zhì)量更好。 

看須根:同一品種的山藥,須根越多的越好,口感會(huì )更面,營(yíng)養也更好。 

看表皮:應選表皮無(wú)損傷的。表皮有異常斑點(diǎn)的不能買(mǎi),因為這可能感染過(guò)病害。 

看橫切面:肉質(zhì)顏色雪白,有黏液,說(shuō)明新鮮。


4、蓮藕——健脾益氣補血


李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)蓮藕為“靈根”,其味甘,性寒,無(wú)毒,視為祛淤生津之佳品。


蓮藕具有補心生血、滋養強壯、養胃滋陰、健脾益氣及止瀉固精的功效。老年人若常吃一些蓮藕(包括藕粉),可調中開(kāi)胃,益血補髓,安神健腦,延年益壽。


另外,蓮藕有清肺止血的功效,故肺結核病人最宜食用。


注意:蓮藕含淀粉和粗纖維較多,若大量進(jìn)食,尤其是進(jìn)食沒(méi)有煮爛的蓮藕,易致消化不良。所以,建議可一周吃?xún)纱?,每?00~200克。


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