對于吃雞蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會(huì )做。

但在雞蛋存放這件事兒上，小編賭5毛，很多人都可能犯錯了。

這不就有人中過(guò)招了~

所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當，營(yíng)養豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋~

雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋

先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：雞蛋買(mǎi)回家后，你會(huì )洗干凈再放冰箱保存嗎？

反正小編不會(huì )，畢竟我有點(diǎn)懶懶懶.....

如果你和小編一樣懶，那恭喜你保存對了（真是懶人有懶福呀~）

如果你習慣洗洗再放冰箱，那你可能好心辦了壞事兒！

這樣做反而不利于雞蛋保存，換句話(huà)說(shuō)，洗過(guò)的雞蛋會(huì )更容受細菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。

有機構做過(guò)相關(guān)實(shí)驗，將洗過(guò)的雞蛋和未洗過(guò)的雞蛋，同時(shí)放冰箱保存5天再拿出來(lái)。

結果發(fā)現洗過(guò)的雞蛋磕開(kāi)后，蛋黃全部散開(kāi)，并伴有腥臭味；沒(méi)洗過(guò)的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。

可按道理來(lái)說(shuō)，洗過(guò)的雞蛋應該更干凈才對，怎么反而更容易變質(zhì)呢？

因為你洗掉了它的保護膜呀！

雞蛋殼上面有成千上萬(wàn)個(gè)細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見(jiàn)的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。

這樣，外面的細菌就很難進(jìn)入雞蛋內部；雞蛋內部的營(yíng)養物質(zhì)也不易流失。

若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內，導致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會(huì )出現中毒的癥狀。

可能你會(huì )擔心：雞蛋殼上容易沾染細菌（如沙門(mén)氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~

其實(shí)沒(méi)那么可怕。

第一，我們又不會(huì )吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門(mén)氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會(huì )有問(wèn)題。

至于生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。

即使放冰箱里保存，它也有保質(zhì)期

別以為把雞蛋放冰箱里就萬(wàn)事大吉了，買(mǎi)回的雞蛋越早吃掉越好。

雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個(gè)月甚至一個(gè)月問(wèn)題都不大。

但如果是夏天，室內常溫下放置的話(huà)，就只能保存10天左右。

超過(guò)保質(zhì)期，它的新鮮程度和營(yíng)養成分都會(huì )受到影響。

因此，不要一次性買(mǎi)太多雞蛋，最好保證在1~2周內能吃完。

另外，放進(jìn)冰箱儲藏時(shí)，最好放進(jìn)包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。

擺放方式有講究：

大頭朝上？小頭朝上？還是橫著(zhù)放？

除了保存有講究外，這雞蛋的擺放學(xué)問(wèn)其實(shí)也不少。

不同的擺放方式，可決定著(zhù)雞蛋保存的質(zhì)量問(wèn)題呢~

3種擺放方式中，就數大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質(zhì)量減少得更少，更鮮嫩。

因為雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。

而橫著(zhù)放，則容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象，這樣在煮雞蛋時(shí)，就非常容易散黃。

因此，擺放雞蛋時(shí)，應該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現靠黃或散黃的現象。

當然，雞蛋變質(zhì)并不完全是我們的保存問(wèn)題，有時(shí)候可能是因為我們買(mǎi)回的雞蛋本身就是壞蛋。

這時(shí)候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。

一照二聽(tīng)三觀(guān)察，3步教你挑到好雞蛋

1. 對著(zhù)光線(xiàn)照一照　

好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。

好雞蛋對著(zhù)光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。

差一些的雞蛋即使對著(zhù)強光，也依然透不出光，看起來(lái)還很昏暗。

2. 搖一搖聽(tīng)聽(tīng)聲

在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，看看有沒(méi)有晃動(dòng)的聲音和感覺(jué)。

如果沒(méi)有聲音，說(shuō)明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來(lái)能聽(tīng)到水聲。

3. 細細觀(guān)察蛋殼　

好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來(lái)磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發(fā)黑，摸起來(lái)光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點(diǎn)。

最后辟個(gè)謠：乒乓球雞蛋，不是假雞蛋

有些雞蛋的蛋黃煮熟后，彈性和乒乓球有的一拼，很多人擔心這種雞蛋是假蛋。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，在今年的315打假晚會(huì )上，專(zhuān)家已經(jīng)辟謠了。

蛋黃彈性大，是因為雞蛋在速凍之后蛋黃里的蛋白質(zhì)還有其它一些成分會(huì )因為受凍而變性導致韌性和彈性增加。它不是假雞蛋，可以放心吃，就是口感不太好。

不信，你可以自己回家做個(gè)試驗：把雞蛋放冰箱冷凍保存一段時(shí)間，再拿出來(lái)水煮，看看蛋黃是不是變得很有彈性。

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