說(shuō)起補，必會(huì )提到人參，但這昂貴的大補藥材，也不是人人都需要吃的。

相比起來(lái)，一些平價(jià)的食材，反而能滋補不上火。特別是在冬季吃下較多溫補的肉食后，可以適當吃些下面這些“水中人參”中和下熱性。

蓮藕——清熱、健脾、生血

炒藕片、蓮藕排骨湯、炸藕夾、糖藕......冬天少不了吃藕。

別看它樣子長(cháng)得不怎么樣，其實(shí)它是一種營(yíng)養和藥用價(jià)值都很不錯的平價(jià)滋補品。李時(shí)珍就曾在《本草綱目》中就稱(chēng)蓮藕為“靈根”。

更為特別的是，蓮藕生吃熟吃功效大不同：

生吃清熱止渴：

生藕性寒，甘涼入胃，能清熱潤肺、消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于酒醉、血熱而長(cháng)痘等人。

如果因過(guò)度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等，可以適當吃些蓮藕或藕汁。

煮熟益氣養血：

煮熟后，蓮藕的性味由涼變溫，其色由白變紫，有補心生血、滋養強壯、養胃滋陰、健脾益氣及止瀉固精的功效。

從營(yíng)養成分來(lái)看，蓮藕的含鐵量也很高，常吃可預防缺鐵性貧血。

丟掉藕節也是寶

大家吃藕時(shí)，覺(jué)得藕節口感不好、難清洗，都會(huì )習慣性去掉，這可算是丟了個(gè)寶貝。

中醫認為，藕節也具有蓮藕的功效，能收斂止血，化瘀?！侗静菥V目》明確載其能“消瘀血、解熱毒”。

如果平時(shí)煲湯，可以保留藕節，將蓮藕仔細清洗干凈以后，按平日熬湯方法熬制即可。 

如果是炒食，可以將難嚼的藕節單獨切取，去掉須根，洗凈、曬干，以備身體不適時(shí)使用。平時(shí)胃腸不舒服時(shí)，取9~15克煮水喝，也可打磨成粉，沖水服用。 

3招防蓮藕氧化變黑

蓮藕切開(kāi)后，在外放久很容易變黑，可以通過(guò)下面幾招防止氧化：

蒸或煮蓮藕，可以先將蓮藕用沸水焯燙70秒以上。 

炒或拌蓮藕，需要脆爽的口感，不適合提前汆燙，可以將其放在清水中浸泡，隔絕空氣。 

浸泡時(shí)加點(diǎn)醋，能抑制多酚氧化酶的活性，防止蓮藕氧化變黑。

馬蹄——清肺、潤燥、消食

荸薺也稱(chēng)馬蹄，有著(zhù)地下雪梨、江南人參等美稱(chēng)。它性偏涼，具有很好的清肺胃熱、化痰消積的作用。

荸薺富含碳水化合物，可以將它作為主食的一部分，相比于精白米面，還能增加一點(diǎn)鉀、維生素C和鉀。

馬蹄甘甜可口，生吃也是可以的，但它本身也是一種姜片蟲(chóng)的寄生場(chǎng)所。如果擔心吃到不干凈的馬蹄感染寄生蟲(chóng)，可以煮熟再吃。

廣東人煲湯，還將馬蹄作為一種清涼配料。打火鍋時(shí)丟幾個(gè)進(jìn)去，既能幫助清熱又能消食化積。 

養生食譜：潤燥馬蹄茶

取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用，將泡好的綠茶放入馬蹄汁中，調勻飲用。此茶具有生津潤燥、清熱化痰、開(kāi)胃消食、通便利尿等作用。

芡實(shí)——補腎、健脾、祛濕

中醫認為芡實(shí)性平味甘澀，能益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶，具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn)。

相傳蘇東坡的養生方法之一就是每天含吃10~30粒煮熟的芡實(shí)，通過(guò)“細含、誘津、徐咽”來(lái)達到益壽延年的目的。

芡實(shí)在市面上，可分鮮品和干品。

蘇杭一帶把新鮮的芡實(shí)叫雞頭米，直接用清水煮熟，撒上一小撮桂花和白糖，香糯可口，更加甘甜。 

而干品一般藥店都有售，可以煮粥、熬湯，也可制成糊狀沖服。

芡實(shí)怎么挑？

在選購生芡實(shí)時(shí)，可以按照下面方法來(lái)挑選

色澤白亮、粒上殘留的內種皮為淡紅色者，屬品質(zhì)好。

那些顏色萎暗，內種皮為褐紅色的，質(zhì)量較差。 

養生食譜——芡實(shí)百合山藥粥 

取芡實(shí)60克、干百合60克、山藥60克、大米100克，鍋中加水，將食材一并放入，用大火煮開(kāi)，調小火燉1~2個(gè)小時(shí)至熟，加食鹽調味食用。

銀魚(yú)——補鈣、健脾、益肺

小銀魚(yú)有著(zhù)“魚(yú)參”的美稱(chēng)。它個(gè)頭小、肉細膩、幾乎無(wú)刺，一口就能吃下好幾個(gè)。

在現在的季節，一般吃它的干品。干制小銀魚(yú)，相比鮮品，營(yíng)養價(jià)值更高，其中的鈣含量更是居群魚(yú)之冠。

據研究顯示，食用高鈣食品能有效預防大腸癌的發(fā)生，所以，銀魚(yú)是不可多得的補鈣、防癌美食。 

而從中醫角度來(lái)講，銀魚(yú)味甘性平，肉質(zhì)細膩，功能補虛、健脾、益肺，也是一項滋補佳品。

養生食譜——銀魚(yú)蒸蛋羹

雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌（此處是讓雞蛋羹滑嫩的關(guān)鍵?。?。將提前泡好的銀魚(yú)倒入，加少許鹽，攪拌均勻后上鍋蒸8~10分鐘，最后淋上香油、醬油即可。

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