3月伊始，#香椿自由取代車(chē)厘子自由# 的話(huà)題就上了微博熱搜，成為新的“財務(wù)自由”的標準。

今年最貴的時(shí)候，香椿賣(mài)到了20多元一兩、200多元一斤。有人在網(wǎng)上做過(guò)一個(gè)換算表，表示：

1斤香椿的價(jià)格≈39只小龍蝦≈26只皮皮蝦≈10只鮑魚(yú)≈2只大閘蟹≈2個(gè)象拔蚌≈1只波士頓龍蝦......

這樣算下來(lái)，幾斤香椿就是一瓶茅臺，一般人快吃不起了。而香椿自由戶(hù)，可以算是這個(gè)春天里頂“有錢(qián)”的仔了。

估計很多人會(huì )不解：香椿為啥這么貴？

雨前香椿嫩如絲，現在吃最合適

俗話(huà)說(shuō)，“雨前香椿嫩如絲”。谷雨前吃香椿，正當其時(shí)。

其實(shí)，香椿就是一種野菜。和其他野菜不同，香椿是喬木，我們吃的是它的嫩芽。

香椿的原產(chǎn)地就在中國。從漢朝開(kāi)始，我國人民就在吃香椿。

無(wú)論是采摘，還是吃香椿，都很講究時(shí)令。

一般每年3-5月，只要嫩芽不要葉。具體講就是從清明到谷雨，這半個(gè)月時(shí)間為香椿的佳期。等谷雨節氣一過(guò)，再長(cháng)出來(lái)的椿芽，嚼之如木質(zhì)，就少有人再采食了。

總的來(lái)說(shuō)，頭茬香椿最鮮嫩，產(chǎn)量少、在世時(shí)間短，自然價(jià)高嘍！

當然，香椿貴是貴，可它不但好吃，還有不少養生作用，這都是它的加分項呢！

香椿可健胃理氣、補腎清熱

香椿是一種藥食同源的食物。歷代醫家多有記載，“嫩芽瀹食，消風(fēng)祛毒”；“主洗瘡疥，風(fēng)疽”等等。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，香椿可健胃理氣、補腎固精、清熱解毒，明目潤膚等。

但需要注意的是：香椿有藥性，少吃提味兒，甚可食療，但多吃無(wú)益。所以無(wú)論你有多愛(ài)吃，都不宜可勁兒吃。

不過(guò)，不管香椿有多好，有個(gè)問(wèn)題咱誰(shuí)也繞不過(guò)，那就是香椿的味道。

說(shuō)真的，香椿有股特別的味道，喜歡的人愛(ài)得不得了，不喜歡的，避之唯恐不及。

對于接受不了這個(gè)味道的朋友，小編建議烹調之前先焯下水。至于焯水的時(shí)間，取決于香椿的鮮嫩程度。 

焯水之后，大家就發(fā)揮自己的 腦洞 廚藝去做自己喜歡的美食吧！

香椿的花樣吃法，一樣比一樣美味

關(guān)于香椿的吃法，最常見(jiàn)的有3大類(lèi)：

1. 焯水后，配輔料炒著(zhù)吃

用開(kāi)水焯一下香椿，切碎，伴以油鹽等調料，一味清新小菜就成了。

在這給大家推薦一道小菜——香椿拌豆腐

原料：香椿100克，豆腐200克，油、鹽、料酒各適量。 

做法：香椿反復清洗干凈、切碎備用；將豆腐放入碗中，用勺子搗成豆腐渣；鍋中熱油，放入豆腐渣，翻炒調味，然后加入香椿碎，翻炒熟透即可。

養生功效：健胃理氣、清熱解毒。

2. 炸著(zhù)吃

給香椿蘸上面糊，然后放入溫油里炸，撈起控油后，撒上適量食鹽，便成為了一道香氣馥郁的“香椿魚(yú)兒”。

3. 腌制后再吃

如果是自家的香椿樹(shù)，那么你會(huì )發(fā)現，香椿打完一次后，過(guò)幾天，又會(huì )冒出第二茬。這時(shí)，把香椿腌制一下，不失為一個(gè)好辦法。

腌制方法：在干凈的瓶子或罐子里，放一層香椿，一層鹽即可。

實(shí)不相瞞，小編老家就有香椿樹(shù)，嘻嘻，嘚瑟中~當然，家里沒(méi) 礦 樹(shù)的，去菜市場(chǎng)多買(mǎi)一些好了，這樣就可以一年都有好滋味啦！ 

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