雞、鴨、鵝都是咱們常買(mǎi)常吃的肉類(lèi)，經(jīng)常有人會(huì )為了哪種更有營(yíng)養而爭吵不休——

甲：這還用說(shuō)嗎，當然是雞更有營(yíng)養，大家補身子的時(shí)候都會(huì )去煲一鍋雞湯。

乙：我就覺(jué)得鴨子營(yíng)養高，有道名貴的補品“冬蟲(chóng)草燉水鴨”，非常貴，難道不是因為鴨子營(yíng)養高？

丙：我覺(jué)得你們說(shuō)得都不對，要知道，市場(chǎng)買(mǎi)得最貴要屬鵝了，肯定是因為鵝肉最有營(yíng)養。

真是公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理。到底哪種更有營(yíng)養呢，我們今個(gè)兒就來(lái)說(shuō)說(shuō)！

雞、鴨、鵝哪種營(yíng)養價(jià)值高？

其實(shí)，這3種肉的營(yíng)養價(jià)值不相上下。

禽類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值很高，還表現在高含量的蛋白質(zhì)方面。

而可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質(zhì)含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質(zhì)含量高一些。

禽類(lèi)蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其余為非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質(zhì)含量高且味道鮮美。

總之，如果單純從蛋白質(zhì)和脂肪的含量來(lái)比較，雞、鴨、鵝肉的營(yíng)養價(jià)值是不相上下的。

因此，要逐個(gè)分析評價(jià)雞、鴨、鵝肉哪種營(yíng)養價(jià)值高，得從它們所含有的維生素和礦物質(zhì)的差異，以及不同的生長(cháng)環(huán)境和生活習性所賦予它們的特殊食物性味等方面來(lái)進(jìn)行。

雖說(shuō)雞鴨鵝營(yíng)養差別不大，其實(shí)也各有好處呢——

雞、鴨、鵝各有好處

先來(lái)說(shuō)雞鴨鵝都有的營(yíng)養：他們都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它們的肌肉和心、肝等內臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。

不過(guò)，雞肉中鉀含量較鴨、鵝類(lèi)要高，每100克可食部分含量近300毫克。

而且，雞肉還含有較多的鐵、銅、鋅等微量元素。這些特點(diǎn)表明，雞肉對心臟功能比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，是一種不錯的進(jìn)補食材。

而鴨、鵝類(lèi)肉中的煙酸和維生素E的含量，以及微量元素硒的含量卻比雞肉要高得多。硒是人體內最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鴨、鵝類(lèi)有提高機體免疫力的作用。

所以，大家可以根據自己的需求來(lái)選擇適合的肉類(lèi)，適量進(jìn)食，充分利用這些禽類(lèi)藥膳食療的特點(diǎn)，達到養生保健的功效。

雞鴨鵝營(yíng)養價(jià)值雖然高，但不是人人都能吃的。

雞鴨鵝，這些人不適合

1、雞

因為雞肉蛋白質(zhì)高，尿毒癥患者不適合多吃；痛風(fēng)患者別喝雞湯；因為雞肉性溫，高熱的病人最好不要吃雞肉；脂肪肝、嚴重皮膚病患者也不要多吃雞肉。

2、鴨

因為受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，不適合吃吃鴨肉。

3、鵝

脾胃陽(yáng)虛，或濕熱內蘊，或皮膚有瘡毒的人，不適合吃鵝。

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